隋末农民起义蓬勃发展时，隋朝太原留守李渊乘机起兵，攻占长安。618年，李渊称帝，建立唐朝，是为唐高祖，定都长安。李渊和他的儿子李世民消灭了各地割据势力，镇压了各股农民起义军，统一了全国。626年，唐高祖把帝位传给李世民，李世民就是唐太宗，年号贞观。贞观年间，社会比较安定，政治比较清明，社会经济出现了繁荣景象，国力逐步强盛起来，历史上把这段时期称为“贞观之治”。唐太宗死后，由唐高宗继位。高宗多病，皇后武则天协助处理政事，逐渐掌握大权。高宗死后，武则天做皇帝，改国号周。他是中国历史上唯一的女皇帝。武则天奖励农业生产,重用一些有才能的人做官。在她统治期间，社会经济继续发展。武则天死后，过了几年，由他的孙子唐玄宗即位。唐玄宗前期年号“开元”。这段时期玄宗励精图治，重视官员的人选，亲自考核新任命的县令。他任用了有才干的姚崇、宋景做宰相，形成了唐朝全盛时期。
时年正是唐玄宗即位第五年，正值大唐全盛时期。自汉代以后，楚地：湖南，就已经开始逐步的得到了开发，到了大唐时期更是发展极其迅速，成为了举世闻名的鱼米之乡。也正是由于湖南的人们的勤奋努力，整个楚地经济文化等一系列都得到了发展。也更使的楚地其他一系列周边的发展，加上连续几年下来风调雨顺，各种农副产业收成均好，于是人人得以安居乐业。正是由于大家都有了安乐的生活于是人们开始对周边的人们对生活的需求相应的要提高了起来。俗话说人知饱暖而思*。意思是当人们的基本生活得到了保障之后，对生活的质量有了要求了。所以随之湖南经济的崛起，就造成了湖南赌坊，妓院以及酒楼生意的火暴。但是赌坊和妓院都是一般老百姓可望而不可及的。所以其中真真正正在民间的到发展的却还是湖南的饮食业。
而湖南的饮食也正是从此是开始崛起，湘菜自此以后挤身为中国八大菜系之一。
潭州（今长沙）作为当时湖南的第一重镇，当时所处的地理位置十分的优越，南靠洞庭湖，北临长江。是巴蜀以上地区到苏杭的中转站。以上的原因自然造成了潭州呈现出一派繁荣富贵的景象。于是有着优越地理条件的潭州当时自然而然的会聚着大唐当时第一流的吃喝，嫖，赌等各行业的店铺。
而说到吃，在潭州喜欢吃，会吃的朋友是没有不知道潭州的许福大酒楼的。许福大酒楼---时下号称潭州最大的，作出的菜味道是全潭州最好，号称湘楚第一楼的酒楼。;